Biologische appelciderazijn

De probiotische eigenschappen van appelciderazijn helpen bij de spijsvertering en krikken het immuunsysteem op. Meng een lepel met honing om een zere keel te verzachten. Voor 1 liter:

Ingrediënten:

3 kleine biologische appels, gewassen en in stukken (incl. schil en klokkenhuis)
3 tl. Suiker
1 liter gefilterd- of mineraalwater

Grote glazen pot
katoenen doek of koffiefilter
Touwtje of elastiek
Gesteriliseerde flessen van 250ml

Bereiding:

·         Doe de stukjes appel in een uitgekookte pot met een grote opening (of 2 grote conservenpotten)
·         Los de suiker op in 200 ml water en giet dit mengsel over de appels.
·         Doe er genoeg water bij om de appels helemaal onder water te zetten.
·         Zet een niet-metalen gewicht op de appels met water, zodat ze onder water blijven. Een met water gevuld diepvrieszakje is hier prima voor.
·         Dek de pot af met een doek en een elastiekje. Hierdoor kan het mengsel gaan gisten en blijven de insecten weg.
·         Zet de pot 3 weken op een warme plek, maar niet in de zon! Het gaat zoet ruiken en er ontstaan luchtbellen aan de bovenzijde.
Dat is de bedoeling ????
·         Zeef na 3 weken de appels eruit en composteer die in de tuin. Schenk de vloeistof terug in de pot en dek weer af met het doek en elastiek.
·         Zet 4-6 weken terug op de warme plek, niet in de zon. Roer regelmatig door met een schone lepel. Je ruikt wanneer de azijn klaar is.
·         Giet in gesteriliseerde flessen en bewaar donker.
·         Er kunnen slierten ‘moer’ boven in de fles drijven. Die zijn goud waard!

Minimaal 1 jaar houdbaar, soms wel 2.

(Bron: De tuinapotheek, Christine Iverson)